Suroviny:
1 plechovka preplachnutého cíceru
1 hrnček jazmínovej ryže
1 mrkva
1 malá cvikla
1 paradajka
2 strúčiky cesnaku
1 malá cibuľa
1 korienok kurkumy
1 lyžička panenského kokosového oleja
1 lyžička páliveho karí
1 lyžica sójovej omáčky
1 lyžica balzamikového octu
1 lyžica pšeničného sirupu
citrónová šťava
olej s čili
pražený sezam
Na kokosovom oleji opražíme nakrájaný koreň kurkumy, na plátky nakrájaný cesnak a cibuľu. Pridáme nastrúhanú mrkvu, cviklu a nakrájanú paradajku, podlejeme vodou a dusíme prikryté 15 minút. Keď je zelenina mäkká pridáme karí korenie, sójovú omáčku a preplachnutý cícer, premiešame a dochutíme octom a sladidlom.
Do cícerového základu vsypeme hrnček ryže a pridáme dva hrnčeky vody, premiešame. Varíme prikryté na miernom plameni 17 minút, občas premiešame.
Hotové jedlo podávame posypané sezamom a pokvapkané citrónovou šťavou a čili olejom.
Rozkvas:
1 lyžica ražného kvásku
110 ml vlažnej vody
110 g ražnej celozrnnej múky
Suroviny na vianočku:
185 g ražného rozkvasu
300 g špaldovej hladkej celozrnnej múky
50 ml vody
70 g hnedého cukru
80 g kokosového oleja
1/2 lyžičky mletého vanilkového lusku
1 lyžica mletého ľanu
citrónová kôra z polovice citrónu
50 g hrozienok
Najprv si pripravíme rozkvas z uvedených surovín a necháme ho 12 hodín poriadne prekvasiť na teplejšom mieste. Po vykvasení pridáme múku a postupne ostatné suroviny na vianočku. Vypracujeme hustejšie cesto, ktoré necháme na teplom mieste kysnúť ďalších 5 hodín.
Vykysnuté cesto rozdelíme na jednotlivé časti z ktorých budeme vianočku pliesť. Ja som plietol zo šiestich častí.
Upletenú vianočku vložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a vrch potrieme rastlinným olejom.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 st. asi 40 minút. Po upečení ešte horúcu potrieme vodou.
Suroviny:
1 plechovka cíceru
150g arašidového masla
100g horkej čokolády
4 lyžice kukuričného sirupu
1/2 lyžičky jedlej sódy
1/2 lyžičky mletého vanilkového lusku
Cícer zlejeme a prepláchneme, spoločne s arašidovým maslom, sodou a vanilkou spracujeme v kuchynskom robote na cesto. Vmiešame nasekanú čokoládu a z cesta tvarujeme guličky, ktoré rozplácneme na plech vyložený papierom na pečenie.
Keksy pečieme 15 minút na 180st. Vychladnuté poukladáme na tanier a podávané napríklad k čaju. Dávka cesta vystačí asi na 18 keksov.
Suroviny:
250g suchého cíceru
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
2 lyžice sézamu
2 lyžice bezlepkovej múky
1 lyžička mletej rímskej rasce
1 lyžička soli
1 lyžička mletého koriandra
mleté čierne korenie
čili
Cícer si namočíme na 12 hodín. Scedený ho vsypeme do mixéra a spolu s koreninami spracujeme pomocou S noža.
Nemixujeme úplne na jemno. Pridáme múku akúkoľvek okrem cícerovej, falafel by bol veľmi suchý.
Premiešame a vytvarujeme guličky s priemerom asi 3cm. Rukami mierne stlačíme a poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
Pečieme v rúre pri 180 st. do zhnednutia. Falafel môžeme pripravovať aj v panvici na rastlinnom oleji ako fašírky. Hotový podávame s pečenými zemiakmi alebo len tak ku chlebu a zelenine.
Plnka:
1,5 hrnčeka ovsených vločiek
2 lyžice zemiakového škrobu
3 strúčiky cesnaku
2 lyžičky údenej papriky
1 lyžička kurkumy
2 lyžice lahôdkového droždia
1 lyžička soli
mleté čierne korenie
papriky na plnenie
Omáčka:
1 paradajkový pretlak
3x bobkový list
celé nové korenie
6 celých klinčekov
2 lyžice cukru
soľ
Najskôr si vriacou vodou zalejeme zmes na plnku a pridáme koreniny a pretlačený cesnak. Prikryté necháme odstáť asi 30 minút.
Paradajkový pretlak zriedime vodou cca 1 liter, pridáme koreniny a varíme na miernom plameni kým zmes na plnenie neabsorbuje vodu. S plnkou plníme očistené papriky a časť plnky spracujeme do guličiek. Vložíme do pripravenej omáčky a varíme ešte asi 25 minút.
Hotovú omáčku zahustíme maizenou a odstavíme. Podávame s knedľou alebo varenými zemiakmi.
Suroviny:
1 kg zemiakov
2 lyžice zemiakového škrobu
100g pohánkovej múky
3 strúčiky cesnaku
lyžička soli
lyžica majoránky
olej
Zemiaky si očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Vmiešame múku, skrob, soľ, pretlačený cesnak a majoránku. Dobre premiešame a cesto vylejeme do olejom vymasteného plechu. Povrch ešte mierne zakvapneme olejom. Pečieme vo vyhriatej rúre do zlatova na 200 st. cca 30 minút.
Upečené ešte za tepla nakrájame a podávame napríklad s tekvicovou polievkou.
Cesto na palacinky:
3 očistené zemiaky
3 lyžice pohánkovej muky
3 strúčiky cesnaku
1 lyžička soli
1 lyžica majoránky
voda na zriedenie cesta
Zeleninová plnka:
2 nastrúhané mrkvy
1 nastrúhaná cvikla
1 nakrájaná cibuľa
1 lyžička mletej rasce
1 lyžička rozmarínu
olej
Tofu:
1 biele tofu
2 lyžice sojovej omáčky
2 lyžice slnečnicového oleja
1 lyžička karí
Suroviny na cesto som spracoval mixérom do hladka. Cesto sa dá vodou doriediť na požadovanú hustotu. Palacinky som upiekol na panvici s prídavkom slnečnicového oleja.
Zeleninovú plnnku som podusil na opraženej cibuli a dochutil koreninami.
Tofu som nakrájal na kocky a zmiešal s koreninami. Nechal som odstáť 10 minút a potom v panvičke krátko opražil.
Na jednotlivé palacinky som natrel vrstvu zeleninovej zmesi a následne pridal opražené tofu. Palacinky som preložil do trojuholníka.
Hotové som preložil na tanier a ozdobil listovou zeleninou.
